Гливи у клярі

Рецепт “Гливи у клярі” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Інгредієнти

НА 6 ПОРЦІЙ
❯ 1 кг великих глив
❯ 2 яйця
❯ 120 мл молока
❯ 180 г борошна
❯ сіль
❯ перець
❯ рослинна олія для смаження

Покроковий процес приготування глив у клярі

Крок 1

Гриби очистити, промити, обсушити і в каструлі залити достатнім кількістю холодної води. Воду довести до кипіння та варити гриби 10 хв. Гриби відкинути на друшляк та дати воді стекти.

Крок 2

Приготувати тісто для кляру. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки розтерти з щіпкою солі добілу, білки в окремому посуді збити в міцну піну. У жовткову масу ввести молоко, суміш посолити та поперчити до смаку.
У глибоку миску всипати борошно і, вливаючи тонкою цівкою жовткову суміш, перемішати до отримання однорідної
маси без грудочок. Підмішати в масу збиті білки.

Крок 3

На сковороді нагріти достатню кількість рослинної олії. Приварені гриби порційно вмочувати в тісто для кляру та обсмажувати в киплячій олії до золотистого кольору з обох боків. Обсмажені гриби перекладати в посуд сервіровки. Подати гарячими або теплими як гарнір до м’ясної страви або доповнення до овочевого рагу.