Каррі з яловичини

Рецепт “Каррі з яловичини” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 3 години 45 хвилин
У 1 порції: 490 ккал, 35 г білків,
35 г жирів, 9 г вуглеводів

Інгредієнти

На 6 порцій:
❯ 1 кг філе яловичини
❯ 4 ст. л. рослинної олії
❯ 1 пучок кінзи
❯ 3 очищені зубчики часнику
❯ 1 стручок халапеньйо або кайєнського перцю
❯ шматочок кореня імбиру (бл. 2 см)
❯ 1/2 ч. л. сушеного лемонграсу
❯ по 50 мл рибного соусу та сухого хересу
❯ 1 ст. л. коричневого тростинного цукру
❯ 1 зірочка бадяна
❯ 400 мл кокосового молока
❯ сік 1 лайма

Покроковий процес приготування каррі з яловичини

Крок 1

М’ясо вимити, обсушити та нарізати кубиками (близько 3 см). Обсмажувати у каструлі на 2 стіл. ложках рослинної олії до утворення коричневої скоринки. Викласти з каструлі та загорнути в алюмінієву фольгу.

Крок 2

Приготувати каррі пасту. Імбир очистити. 1/2 пучка зелені сполоснути, воду струсити, листочки обірвати з гілочок.
Перець чилі очистити від насіння та добре промити. Разом з імбиром, часником та листочками зелені подрібнити у блендері. Підмішати лемонграс та 2 стіл. ложки олії.

Крок 3

При постійному помішуванні нагрівати пасту в каструлі бл. 1 хв. Покласти м’ясо, додати херес, рибний соус, бодян
та цукор. Влити кокосове молоко та 1 склянку води, довести до кипіння. Гасити м’ясо в соусі на слабкому вогні мінімум 3 год. необхідності періодично підливати гарячу воду.) Заправити каррі соком лимона. Добре подати з відвареним рисом і часточками лайма, прикрасивши блюдо листочками кінзи.