Лимонний курд

Рецепт “Лимонний курд” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 40 ХВИЛИН

Інгредієнти

На 6 порцій:
❯ 4 лимони
❯ 250 г цукрової пудри
❯ ванілін (за бажанням)
❯ 100 г вершкового масла
❯ 5 жовтків
❯ сіль

Покроковий процес приготування лимонного курду

Крок 1

Лимони обполоснути гарячою водою та обсушити. Цедру лимонів тонко натерти, сік віджати. Підготувати ємність із водою для приготування на водяній бані. У стійкій вогнетривка миска сік лимона перемішати з цедрою та цукровою пудрою, додати щіпку солі.

Крок 2

Вершкове масло охолодити та нарізати кубиками. Миску з лимонно-цукровою сумішшю встановити на водяну лазню. Додати в суміш нарізане масло і готувати, помішуючи віночком, поки олія не розтопиться і цукрова пудра не розчиниться.

Крок 3

Жовтки розтерти до білої з щіпкою солі. Миску з кремом зняти з водяної лазні, помішуючи, влити в крем збиті жовтки. Повернути миску на водяну баню і, постійно перемішуючи, готувати лимонний курд ок. 20 хв. Готовий лимонний курд подати охолодженим.