Овочеве рагу з горіхами

Рецепт “Овочеве рагу з горіхами” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 45 хвилин

Інгредієнти

На 4 порції:
– 1 баклажан
– 1 цукіні
– 1 цибулина
– 1 морква
– 4 помідори
– 2 зубчики часнику
– 2 стручки солодкого перцю
– 4 ст. л. рослинної олії
– 1 ч. л. кмина
– 2 гілочки петрушки
– 150 г рубаних волоських горіхів
– сіль
– мелений чорний перець

Покроковий процес приготування овочевого рагу

Крок 1

Баклажан вимити, обсушити та нарізати невеликими кубиками. За бажанням плід можна попередньо очистити. Кубики баклажана скласти в миску, посипати сіллю та залишити на 15 хв.

Крок 2

Цукіні вимити, обсушити та нарізати кубиками. Цибулину очистити та нарізати півкільцями. Моркву ретельно вимити, очистити, натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.

Крок 3

Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду на 30 с, потім викласти на сито та очистити. М’якуш крупно нарізати. Часник посікти, м’якуш солодкого перцю нарізати смужками.

Крок 4

У великому сотейнику нагріти олію, покласти кмин і тримати його на вогні 2 хв. Додати підготовлену моркву з цибулею та часником, обсмажувати, помішуючи, 3 хв.

Крок 5

Баклажани промити, віджати та разом із цукіні та солодким перцем покласти в сотейник з овочами. Готувати 5 хв. Додати помідори та тримати на вогні ще 7 хв, періодично помішуючи.

Крок 6

З гілочок петрушки обірвати листочки. Горіхи підрум’янити на сковороді без жиру. Приготоване рагу посолити та поперчити. Подати на стіл, прикрасивши петрушкою та посипавши горіхами.