Перепілки у вині з каштанами

Рецепт “Перепілки у вині з каштанами” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 1 ГОДИНА

Інгредієнти

На 4 порції:
❯ 4 перепілки, готові до кулінарної обробки
❯ 400 г відварених каштанів
❯ 150 г лісових та волоських горіхів
❯ 100 г вершкового масла
❯ 600 мл білого сухого вина
❯ 200 мл курячого бульйону
❯ 1 цибулина
❯ 4 листочки шавлії
❯ 2 ст. л. рідкого меду
❯ сіль
❯ перець

Покроковий процес приготування перепілок у вині

Крок 1

Птаха натерти сіллю та перцем. Цибулину очистити та порубати.

Крок 2

У сотейнику на гарячій олії обсмажити птицю з усіх боків. Викласти цибулю та обсмажувати, перемішуючи, 4 хв. Дегласувати жир, вливши вино. Вино довести до кипіння та уварювати 3-4 хв. Покласти шавлію, накрити сотейник кришкою і готувати на повільному вогні 45 хв.

Крок 3

Закласти до птаха каштани, горіхи, додати мед. Збільшити вогонь до середнього, кришку зняти та готувати ще 15 хв.

Відварити каштани нескладно, але є тонкощі. Перед варінням кожен плід слід надрізати. Підготовлені каштани варити 5 хв. Воду злити, каштани очистити, повторно залити водою та готувати 20 хв.