Рагу з чоризо та реберцями

Рецепт “Рагу з чоризо та реберцями” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Інгредієнти

НА 4 ПОРЦІЇ:
❯ 300 г сухих бобів фава
❯ 200 г ковбаси чоризо
❯ 8 свинячих реберець
❯ 1 ст. л. борошна
❯ 3 цибулини
❯ оливкова олія
❯ 1 пучок петрушки
❯ 1/2 ч. л. винного оцту
❯ сіль
❯ гострий перець

Покроковий процес приготування рагу з реберцями

Крок 1

Боби замочити у холодній воді на 12 год. Набряклі боби промити та відварити у достатній кількості підсоленої води до готовності.

Крок 2

Свинячі реберця нарізати порційними шматочками, посолити та поперчити, присипати борошном. У сотейнику на гарячому олії обсмажити до золотистого кольору. Не перекладаючи реберця в інший посуд, помістити їх у гарячий
(бл. 200 °) духовку та запікати до готовності, регулярно перевертаючи.

Крок 3

Частину жиру з сотейника зібрати та на сковороді обсмажити на ньому нарізану товстими кружками чоризо і рубану
цибулину. Петрушку промити, перебрати, обсушити та порубати.

Крок 4

Ковбасу з цибулею та рубану петрушку викласти в сотейник до реберця, додати відварені боби та перемішати. Влити в сотейник прибл. 300 мл води, додати сіль та перець за смаком, довести до кипіння і готувати на повільному вогні бл. 15 хв. Приправити винним оцтом.