Шоколадне поліно

Рецепт “Шоколадне поліно” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 2 год.

У 1 порції: 40 ккал, 3 г білків,
15 г жирів, 23 г вуглеводів

Інгредієнти

На 20 порцій:
❯ 5 яєць
❯ 1 ч. л. соку лимона
❯ 5 ст. л. цукрової пудри
❯ 1 ст. л. какао-порошку
❯ 4 ст. л. борошна
❯ 1/2 ч. л. розпушувача
Для крему І:
❯ 120 г вершкового масла
❯ 40 г цукрової пудри
❯ 20 г какао-порошку
Для крему ІІ:
❯ 100 г шоколаду
❯ 4 ст. л. вершків
❯ 1 ст. коньяку
❯ 150 г вершкового масла
❯ 100 г цукру

Покроковий процес приготування шоколадного поліна

Крок 1

Яйця поділити на жовтки та білки. Білки збити в піну із соком лимона та цукровою пудрою. Жовтки розтерти з какао, борошном, розпушувачем і підмішати до білків.

Крок 2

Викласти тісто на вистелений папером лист і випікати бл. 15 хв при 180 °. Бісквіт перевернути на посипаний цукром рушник і, видаливши папір, згорнути в рулет

Крок 3

Для крему І збити олію з цукровою пудрою та какао. Розгорнути бісквіт, відрізати смужку шириною 10 см. Обидві частини бісквіта намазати кремом І. Згорнути смужку в рулетик і нарізати із нього гілки. Викласти ствол і гілки на сервірувальну страву

Крок 4

Для крему ІІ шоколад розтопити, додавши вершки та коньяк. Олію збити з цукром, вливаючи шоколадну масу. Наповнити кремом кондитерський мішок і покрити поліно шоколадною корою.