Рецепт “Яловичі щоки у червоному вині” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.
Хороше м’ясо, присмачене прянощами і підкреслене сильними, яскравими нотами гарного червоного вина – такі складові цього кулінарного шедевра. Вийде чи приготувати його, як у хорошому берлінському ресторанчику? Будемо намагатися!
6 порцій, 4 години
– 1,5 кг яловичої щоки
– 1 цибулина
– 1 черешок селери
– 1 морква
– 4 зубки часнику
– 6 гілочок чебрецю
– 4 лаврові листи
– 250 мл яловичого бульйону
– 500 мл червоного вина (напр., каберне совіньйон)
– 3 ст. л. рослинної олії
– 2-3 ч. л. солі
– Перець
Крок 1
Духовку нагріти до 180 °. М’ясо зачистити, промити, обсушити та розділити на порційні шматки. Підготовлені шматки натерти сіллю та перцем.
Крок 2
Селеру промити та нарізати скибочками. Цибулину очистити та нарізати кубиками. Часник очистити та дрібно порубати. Моркву очистити, вимити, обсушити та нарізати брусочками.
Крок 3
На сковороді на 2 ст. л. олії на сильному вогні обсмажувати м’ясо, часто перевертаючи, до золотистого кольору з усіх сторін. Обсмажене м’ясо перекласти у форму для запікання.
Крок 4
Зменшити вогонь до середнього і влити масло, що залишилося. Закласти цибулю та часник і обсмажувати ок. 3 хв – до прозорості цибулі. Додати моркву і селера і готувати ще 3-5 хв.
Крок 5
Обсмажені овочі перекласти до м’яса. Жир, на якому вони готувалися, дегласувати, влив вино. Інтенсивно знімаючи ложкою залишки жиру з дна та стінок посуду, довести вино до кипіння і влити у форму з м’ясом та овочами. Влити гарячий бульйон, додати лавровий лист і гілочки чебрецю. Посолити та поперчити до смаку.
Крок 6
Яловичі щоки у вині запікати в духовці прибл. 3 год. Щоки кілька разів перевернути.
Крок 7
Готове м’ясо перекласти в інший посуд, соус подрібнити за допомогою блендера, злегка уварити та приправити
на смак. Страву подати гарячою.
Рецепт "Гливи у клярі" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Інгредієнти НА 6…
Рецепт "Равіолі з м'ясом" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Інгредієнти НА 4…
Рецепт "Фунтовий кекс" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Приготування: 55 хвилин Інгредієнти…
Рецепт "Чахохбілі з курки" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Приготування: 50 хвилин…
Рецепт "Суп-пюре морквяний з часником" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Приготування: 45…
Рецепт "Листковий пиріг з капусти" інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями. Приготування: 1…