Борщ у казані на багатті

Рецепт “Борщ у казані на багатті” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Інгредієнти

1,5 кг яловичої лопатки
1 ст. ложка яблучного оцту
3 ст. ложки томатної пасти
Капуста
Буряк
Цибуля
Часник
Морква
Болгарський перець
Кріп
Петрушка
Перець чилі
Помідори
Картопля
Лавровий лист
Перець горошком
Сіль
Рослинна олія

Покроковий процес приготування борщу у казані на багатті

Крок 1

Наливаємо воду в казан, відправляємо м’ясо в казан і томимо 2 години, періодично знімаємо пінку (“шум”).

Крок 2

Нарізаємо соломкою моркву, перець, буряк. Буряк присипаємо цукром, залишаємо на 10 хвилин

Крок 3

Окремо робимо засмажку з цибулі, моркви, перцю та помідорів, попередньо очищених і розім’ятих. Готову засмажку прибираємо та окремо обсмажуємо буряк на середньому вогні 15 хвилин. Додаємо оцет, томатну пасту і ще пасеруємо.

Крок 4

М’ясо викладаємо з бульйону. Туди закидаємо картоплю та варимо. Тим часом нарізаємо м’ясо на шматочки. Трохи пізніше в бульйон до картоплі додаємо нашатковану капусту, засмажку, нарізане м’ясо і готуємо. Якщо треба підсолюємо і наприкінці додаємо буряк, часник, кріп.