Запечений лящ із зеленою олією

Рецепт “Запечений лящ із зеленою олією” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.

Приготування: 50 хвилин
У 1 порції: 980 ккал, 67 г білків,
6 г жирів, 41 г вуглеводів

Інгредієнти

На 4 порції:
❯ 2 випотрошених лящі (по 600 г)
❯ 2 гілочки розмарину
❯ 4 гілочки петрушки
❯ 100 г вершкового масла
❯ 2 ст. л. рубаних волоських горіхів
❯ 1 лайм
❯ 20 г тертого сиру
Для гарніру:
❯ 800 г картоплі
❯ 80 мл оливкової олії
❯ 100 мл сухого білого вина
❯ кілька гілочок петрушки
❯ сіль
❯ мелений чорний перець

Покроковий процес приготування запеченого ляща

Крок 1

Рибу вимити під проточною холодною водою. Міцно притримуючи тушку однієї рукою, очистити від луски. Відрізати ножицями плавці. Тушки ополоснути та обсушити паперовим рушником.

Крок 2

На шкірі з обох боків гострим ножем зробити кілька косих надрізів.

Крок 3

Зелень сполоснути, воду струсити, листочки обірвати з гілочок і порубати. Змішати з розм’якшеною олією, рубаними горіхами, сиром, тертою цедрою та соком лайма. Масло посолити та поперчити до смаку

Крок 4

Нагріти духовку до 180 °. У надрізи на шкірі втерти трохи зеленої олії, масло, що залишилося вкласти в черевце.
Запікати лящів 25–30 хв

Крок 5

Картоплю вимити, очистити, нарізати половинками або четвертинками. Відварити в окропі до м’якості. Злити з картоплі води. Посипати його рубаною петрушкою, влити вино, посолити та поперчити до смаку. Поставити каструлю на середній вогонь і готувати ще 5 хв, доки алкоголь не випарується. Збризкати відварену картоплю оливковою олією і подати до запеченої риби