Рецепт “М’ясо по-віденськи з драниками” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.
Приготування: 3 година15 хвилин У 1 порції: 850 ккал, 37 г білків, 58 г жирів, 50 г вуглеводів
Інгредієнти
На 4 порції: ❯ 2 мозкові яловичі кістки ❯ 800 г м’якоті яловичини (огузок) ❯ 1 ст. л. вершкового масла ❯ 3 молоді моркви ❯ 1 корінь петрушки ❯ 1/2 кореня селери ❯ 2 лаврові листи ❯ 1 цибулина ❯ 6 горошин чорного перцю ❯ 4 горошини запашного перцю ❯ сіль Для драників: ❯ 700 г картоплі ❯ 2 цибулини ❯ 1 яйце ❯ 2–4 ст. л. борошна ❯ сіль ❯ мелений чорний перець ❯ рослинна олія
Покроковий процес приготування м’яса по-віденськи
Крок 1
Нагріти духовку до 170 °. Мозкові кістки вимити, викласти на лист і помістити у духовку на 15 хв
Крок 2
М’ясо вимити та зачистити від плівок. У каструлі довести до кипіння 1 л води. Покласти м’ясо та мозкові кістки.
Крок 3
Моркву та коріння очистити, нарізати та злегка обсмажити на вершковому маслі. Цибулину очистити, розрізати навпіл і підрум’янити, поклавши на сковороду зрізом донизу.
Крок 4
Варити м’ясо в ледь киплячому бульйоні з додаванням спецій та овочів 2,5 год, час від часу знімаючи шумівкою піну, що утворюється на поверхні. Посолити. Бульйон процідити через сито, вистелене марлею.
Крок 5
Для драників картоплю очистити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити, посікти та з’єднати з тертою картоплею. Додати яйце та 2 стіл. ложки борошна, посолити, поперчити та перемішати. За потреби загустити масу ще 1-2 стіл. ложками борошна. Викладати масу на змащену маслом сковороду у вигляді оладок та обсмажувати по 5 хв з кожного боку. Відварене м’ясо нарізати скибочками та подати з драниками та соусом з яблук та хрону.
Сьогодні ми дізналися як приготувати М’ясо по-віденськи з драниками. Смачного!
