Рецепт “Півник у вині” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.
Приготування: 3 години15 хвилин У 1 порції: 980 ккал, 80 г білків, 70 г жирів, 20 г вуглеводів
Інгредієнти
На 4 порції: ❯ 1 півник (або курка, бл. 2 кг), готовий до кулінарної ❯ обробці ❯ 700 мл сухого червоного вина ❯ 300 г печериць ❯ 250 г сирокопченої шинки ❯ 1 червона цибулина ❯ 1 зубчик часнику ❯ 3 моркви ❯ 3 стебла селери ❯ 10 дрібних цибулин ❯ 6 ст. л. оливкової олії ❯ 1 пучок запашних трав (чебрець, петрушка, розмарин, лавровий лист) ❯ 1 л курячого бульйону ❯ 120 г томату-пасти ❯ 100 г вершкового масла ❯ 50 мл коньяку ❯ сіль ❯ мелений чорний перець
Покроковий процес приготування півника у вині
Крок 1
Птаха нарізати порційними шматками, посолити та поперчити. Викласти в миску, залити вином і залишити маринуватися під кришкою у холодильнику 8–12 год.
Крок 2
Шинку нарізати дрібними скибочками. Червону цибулину, дрібну цибулю та часник очистити. Цибулину і часник крупно порубати, дрібну цибулю відкласти. Очищену моркву та селеру нарізати скибочками. Шматки птиці за допомогою шумівки вийняти з вина, вино зібрати.
Крок 3
У сотейнику на 5 стіл. ложках оливкової олії обсмажити птицю і перекласти в іншу посуд. На жирі, що залишився обсмажувати шинку 2 хв. Додати рубану цибулю та часник, повернути в сотейник птицю, покласти моркву, селера, дрібна цибуля і пучок запашних трав. Влити бульйон та вино з-під птиці, посолити та поперчити. Накрити сотейник листом пергаменту і гасити на слабкому вогні 2 год.
Крок 4
Гриби нарізати четвертинками, обсмажити на сковороді оливковій олії, що залишилася і додати до сотейника. Покласти томат-пасту та готувати 15 хв. Пучок запашних трав видалити. Влити в сотейник коньяк, додати нарізане вершкове масло і добре нагріти. Страву подати гарячою
Сьогодні ми дізналися як готується Півник у вині. Смачного!
