Рецепт “Консоме з яловичини” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.
Приготування: 6 годин У 1 порції: 490 ккал, 36 г білків, 24 г жирів, 33 г вуглеводів
Інгредієнти
На 4 порції: ❯ 300 г яловичих мозкових кісток ❯ 300 г яловичого філе ❯ 500 супових корінь (морква, петрушка, селера, пастернак) ❯ 100 г цибулі ❯ 10 горошин запашного перцю ❯ 2 лаврові листи ❯ 10 гілочок петрушки ❯ 200 г рубаної яловичини ❯ 3 білки ❯ сіль ❯ 2 ч. л. вершкового масла ❯ по 200 г очищених моркви та селери Для кліток: ❯ 50 г вершкового масла ❯ сіль ❯ 100 г борошна ❯ 2 яйця
Покроковий процес приготування консоме
Крок 1
Коріння очистити, вимити та нарізати. Цибулю, не очищаючи, нарізати половинками. Кістки та філе залити достатньою кількістю води, покласти 2/3 підготовлених овочів, цибулю, додати 7 гілочок петрушки, перець, лавровий лист і варити 4 години на слабкому вогні. Готовий бульйон процідити.
Крок 2
У сотейнику рубане м’ясо з’єднати з овочами, що залишилися, залити бульйоном і варити 1 ч. Білки збити, додати киплячий бульйон і варити 30 хв. Бульйон процідити та посолити на смак.
Крок 3
З олії, борошна та яєць замісити тісто і дати йому настоятися 15 хв. Нарізати тісто невеликими скибочками – галушками, варити їх у киплячій підсоленій воді 5 хв. Моркву та селеру нарізати та обсмажити на олії. Овочі і галушки розкласти по тарілках і залити бульйоном. Прикрасити петрушкою, що залишилася.
Сьогодні ми дізналися як приготувати Консоме з яловичини. Смачного!
