Рецепт “Яловичина брезе зі спаржевою квасолею” інгредієнти та докладний, покроковий процес приготування з фотографіями.
Приготування: 3 ГОДИНИ 40 ХВИЛИН
Інгредієнти
На 6 порцій: ❯ 1,5–2 кг яловичини (лопатка) ❯ 2 маленькі цибулини ❯ 1 стебло цибулі-порею (біла частина) ❯ 1 морква ❯ 250 мл м’ясного бульйону ❯ 250 мл білого десертного вина ❯ 50 мл рослинної олії ❯ кілька гілочок чебрецю ❯ 80 г вершкового масла ❯ сіль ❯ перець Для гарніру: ❯ 2 пучки молодої моркви ❯ 500 г спаржевої квасолі ❯ рубана петрушка
Покроковий процес приготування яловичини брезе
Крок 1
Бульйон нагріти. Тимьян промити та обсушити. Духовку нагріти до 160 °. М’ясо натерти сіллю та перцем і за допомогою кулінарної нитки ув’язати в шматок правильної форми. М’ясо обсмажити на сковороді на олії, влити вино та уварити його наполовину. М’ясо перекласти у глибокий сотейник, туди злити вино.
Крок 2
Цибулю, цибулю-порей та моркву очистити, вимити та обсушити. Цибулини нарізати половинками, цибулю-порей і моркву. великими шматочками. На сковороді, де обсмажувалося м’ясо, розтопити вершкове масло та обсмажити овочі. Овочі додати у форму, влити гарячий бульйон, покласти чебрець та готувати в духовці 3 год.
Крок 3
М’ясо перекласти в інший посуд, видалити кулінарну нитку. Овочі, що запікалися з м’ясом, відкласти, бульйон процідити у чистий сотейник.
Крок 4
Молоду моркву очистити, вимити, обсушити та нарізати колами. Квасолю промити, обсушити, нарізати шматочками. Підготовлені овочі закласти в сотейник із бульйоном, влити трохи води та готувати 15 хв. Посолити та поперчити на смак.
Крок 5
Фасоль та моркву перекласти до м’яса. Запечені овочі пюрувати, влив трохи бульйону, і подати в окремій посуд як соус. Страву сервірувати з рубаною зеленню.
Сьогодні ми дізналися як готується Яловичина брезе зі спаржевою квасолею. Смачного!
